辣炒猪肝
“ 书上说猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。且适合月经期的女生吃呢，”
[主料]
猪肝：400克
辣椒：4
[辅料]
姜：适量
油：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
淀粉：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净切薄片备用
2、放入姜丝和细盐，料酒，淀粉拌匀
3、青椒，蒜切好
4、锅放油加热，放入蒜炒香，放入浆好的猪肝炒至猪肝变色盛出，不要炒太老，拌几下就好。
5、余下的油放盐炒青椒至七成熟
6、下人下猪肝拌入，放点老抽出锅
7、好，可以吃了
[小窍门]
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要用水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
使用的厨具：炒锅
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