芒果酸奶慕斯
“ 很美的慕斯，表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味，吃起来有点Q，中间的奶油香甜顺滑，做起来也很好掌握哦。”
[主料]
戚风蛋糕：1片
芒果：400G
酸奶：50G
淡奶油：150G
细砂糖：20G
吉利丁片：3片
[辅料]
水：70G
水果：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芒果酸奶慕斯的做法步骤]
1、吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握）
2、准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈）
3、奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状
4、三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉
5、凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
6、然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了
7、把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
8、用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀
9、取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小时
10、取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)
[小窍门]
1、、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；
2、、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；
3、、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；
4、、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；
5、、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 慕斯