无矾健康油条
“ 炸油条要加矾，这是固有的配方。但是矾中含铝，要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉，就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点。”
[主料]
面粉：500克
酵母粉：2克
小苏打：3克
玉米油：30克
盐：6克
清水：300ml
[辅料]
炸油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[无矾健康油条的做法步骤]
1、先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀，然后放入酵母，加清水，搅拌成面穗。
2、揉成光滑面团。加入玉米油，揉成能出筋膜的软面团。
3、晚上睡觉前和面，第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。
4、把面团排气、揉匀，分成若干小块，擀成1cm后的薄片，覆盖保鲜膜，饧发20分钟左右。
5、取其中一块，均匀的切片。
6、将两片放在一起。用筷子压一下，使其成为一体，即为油条毛坯。
7、锅中热油，烧至5-6成热左右，将油条毛坯稍稍抻长。
8、取轻轻放入油锅炸制。用筷子翻动，炸至到金黄色即可。
9、捞出装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、需要发酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。
2、、室温在20度左右，500g面粉放2g酵母，晚上和面，第二天早上正好可以使用。
3、、用水量仅供参考，能和成柔软面团就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜