刀切豆渣馒头
“ 投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。
果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。”
[主料]
豆渣：100克
中筋粉：150克
[辅料]
干酵母：1/2小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[刀切豆渣馒头的做法步骤]
1、用料
2、将所有材料倒入大碗
3、揉成均匀面团
4、静置发酵至面团长大
5、取出，用手按成长方形
6、擀开
7、卷起
8、捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置
9、切成5等分
10、摆入蒸屉，
11、再次发酵至面团长大
12、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右
13、熟透，出锅
14、稍凉，食用
[小窍门]
豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷