黑椒烤鸡
“ 国庆节来姐姐家，姐杀了一只大公鸡招待我们，原本是要吃小鸡炖蘑菇，可是孩子们不同意，因为我来了，就希望我给她们烤鸡吃，这一只鸡足有4-5斤，我也是望鸡生叹，太大了很难烤熟，于是想个法子，先煮熟再烤，这方法真不错，外焦里嫩，别提多香了，孩子们就爱这一口，不但好吃，而且吃了不长肉，因为油脂基本被逼出来了。”
[主料]
大公鸡：1只
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
花椒：适量
八角：1个
小茴香：适量
香叶：2片
葱：适量
姜：适量
黑胡椒酱：1.5包
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑椒烤鸡的做法步骤]
1、宰杀好的大公鸡去掉内脏和鸡尖，鸡腿直接塞进鸡腹中，摘净所有的毛根，在鸡的表面用盐轻轻擦拭一遍，去掉油渍，用清水反复清洗干净。
2、锅中加入适量的水烧开，下入洗干净的鸡焯烫一下，捞出备用。
3、准备好各种调味料，姜去皮洗净切片，葱去皮洗净切段。
4、锅中加入适量多的水，记住一次要加足水，中间最好不再添加水，如果必须添加，要加开水。加入盐、料酒，所有的调味料，大火烧开，小火慢煮。
5、整只鸡煮熟即可，我大约煮了2小时，用牙签扎一扎，很容易扎透就好了，别煮过了，否则会一碰就碎没法烤了。
6、捞出鸡晾凉，此时还可以检查一下有没有毛根，毛根这时候很好取出，备好黑胡椒烧烤酱，我用了一包半。
7、整只鸡刷上黑胡椒酱腌制半小时以上。
8、放入烤盘包上锡纸。
9、烤箱上火220度，下火210度预热5分钟，中层烤30分钟左右，视鸡的大小而定，我一共烤了40分钟。10分钟后打开锡纸。
10、出炉上桌，可以开餐啦。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐