台湾剥皮辣椒水饺
“ 剥皮辣椒水饺是一款台湾地区自己研制的美食，因《康熙来了》当中安钧璨的推荐而声名大噪，其制作工艺是以花莲地区的特产剥皮辣椒和正宗的黑猪肉为馅料，配以手工面皮的特色水饺。而简妹厨房是国内唯一获得制作专利权制作剥皮辣椒，做出来绝对是地地道道的台湾风味哦！！今天冬至，不如来一碗吧！！”
[主料]
优质黑猪肉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
香油：适量
姜末：适量
[辅料]
简妹剥皮辣椒：适量
鸡精：适量
黄豆酱：适量
老抽：适量
葱：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[台湾剥皮辣椒水饺的做法步骤]
1、将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末;
2、把肉末放入盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;
3、剥皮辣椒切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀，放冰箱冷藏备用;
4、将面粉放入盆中加盐拌匀，分次加入清水和成面穗，揉成面团，醒1小时左右;
5、将醒好的面团再揉匀，搓成长条，切成面剂，按扁，擀成薄圆片，包入馅，捏成饺子;
6、入锅煮熟即可。（蒸也可以哦）
[小窍门]
小贴士：如何辨别优质黑猪肉
1、、一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。
　　2、二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
　　3、三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。
　　4、四看毛孔大小。黑猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。
使用的厨具：蒸锅、煮锅