圣诞小饼干
“ 小饼干是圣诞节孩子们最喜欢的小礼物，我信马由缰的试着做了一款。一向拒绝色素的诱惑，便自己调配了几种颜色，确实不尽如人意，还好小孩子们特别喜欢，就应个景吧！”
[主料]
低筋粉：130g
黄油：75g
糖粉：60g
全蛋液：20g
[辅料]
柠檬汁：3滴
蛋白：14g
糖粉：100g
白巧克力：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[圣诞小饼干的做法步骤]
1、备齐各种材料；
2、没有糖粉，取砂糖用料理机达成糖粉；
3、饼干制作：软化黄油加入60g糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）；
4、鸡蛋打散，留出14g蛋白，剩余搅拌均匀；
5、分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合（不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离），直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合；
6、一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团；
7、可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时，我直接放在外阳台冷冻10分钟；
8、拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面上再盖一层保鲜膜；
9、擀成3mm--5mm左右厚；
10、面皮做成喜欢的各种图案，没有现成工具，可以试着用食品包装盒剪出图案再制作；
11、做好的饼干面皮直接连油纸一起移入烤盘；
12、烤箱提前预热180度10分钟，烤盘置放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）；
13、烤好的饼干。
14、巧克力装饰：白巧克力隔水花开；
15、装入裱花袋，按照自己的想象装饰饼干。
16、糖霜制作：将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁（或者白醋），打发至粗泡。将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀；
17、将调好的蛋白糖霜分成4份，留1份白色，其他3种分别加入色素，调出自己喜欢的颜色；
18、我用了绿茶调出绿色，用蛋黄调出黄色，用樱桃汁调出粉色，不过颜色都不艳丽，勉强能用。分别装入裱花袋；
19、图画各种喜爱的图案；
20、信马由缰画出来滴。
[小窍门]
1、.自己做的模具，使用时先用牙签画出图形，再用快到去哦出图案。
2、.打底的蛋白糖霜，要稀软一些，滴落的线条十几秒变平整即可。
3、.如果是用来画线条，就要浓稠一些，滴落的线条不容易变平整。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
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