莓果奶酪香酥蛋糕
“ 圣诞节快到了，提前做个圣诞蛋糕；记得去年的圣诞节是在老家过也没有做蛋糕所以今年就想制造气氛。
还没结婚前也没有特别的过圣诞节，如果朋友约的话就会出去聚会；不像现在比较注重圣诞节。在我老家圣诞节是属于公共假期，所以这天会出去逛一逛或者不出去就宅在家里，不过自从结婚后注重的节日比较多；而且还会特别的为这些节日做点好吃的。。
有的时候看电视或听朋友说结婚后的日子就不一样了，不像单身是那么的自由；喜欢到哪就到哪儿，但是我就不觉得呢。我觉得啊婚后的生活才是多姿多彩的，家里多了家人的陪伴而且在一些节日里特别的热闹。
今天做了这款cheese cake 口感与以往做的不一样，这款蛋糕表面多了一层【香酥粒】；而且是用【红糖与核桃】作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。。。
都说核桃对身体好，平常除了用来做豆浆外也可以在烘焙蛋糕里发挥创意。这些【草莓小雪人】是不是各个都【胖嘟嘟】的呢。。由于草莓个头比较大，所以看起来圆圆胖胖的；老公看见这小雪人哈哈大笑的说这雪人都好胖哦。。。”
[主料]
奶油奶酪：250G
室温黄油：30G
消化饼：60G
细砂糖：50G
淡奶油：100ML
鸡蛋：50G（1粒）
[辅料]
蓝莓：80G
柠檬汁：10ML
香草精：2滴
玉米淀粉：10G
红糖：15G
杏仁粉：15G
低筋粉：15G
室温黄油：15G
核桃碎：15G
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[莓果奶酪香酥蛋糕的做法步骤]
1、将6寸活底模具的底部铺上一张圆形的烘焙油纸，方便脱模。
2、消化饼放入保鲜袋里用擀面杖擀成碎末，也可以用料理机打拌成碎末。
3、将30G的黄油融化。
4、融化的黄油放入饼干碎末。
5、用挂到将两者翻拌均匀。
6、翻拌均匀后放入6寸活底模具里，用圆形杯子的底部将饼干碎压实。
7、饼干碎压实后放入冰箱里冷藏备用。
8、制作香酥粒步骤将低筋粉15G、红糖15G、杏仁粉15G放入搅拌机里粉碎。
9、粉碎好后放到碗里，加入核桃碎和室温黄油15G。
10、用手揉捏将粉末与黄油混合均匀后放入冰箱冷藏备用。
11、奶油奶酪放入打蛋盆里。
12、将奶油奶酪隔热水融化搅拌至顺滑无颗粒即可离开热水。
13、奶油奶酪里加入细砂糖。
14、两者混合均匀。
15、全蛋液低速的加入到奶油奶酪里。
16、将蛋液与奶油奶酪混合均匀。
17、继续倒入淡奶油。
18、与奶油奶酪糊拌均匀。
19、加入香草精和柠檬汁翻拌均匀。
20、加入玉米淀粉。
21、搅拌至顺滑无颗粒。
22、将模具从冰箱里取出，模具外层裹上两张锡纸。
23、随意的放入蓝莓。
24、倒入奶油奶酪糊。
25、奶酪糊表面放上香酥里，如果比较大颗的先用手分成小粒状再放上。
26、烤箱预热175度，烤盘注入1CM高的热水再将模具放入到烤盘里。
27、先用175度烤30分钟，然后用150度烤30分钟即可；蛋糕烤好冷却后即可放入冰箱冷藏4小时以上。
28、将草莓洗净后把草莓的顶部切开，叶子的部位留着。
29、淡奶油加少许糖粉打发，取一颗草莓插入蛋糕上；在草莓上裱入少许淡奶油然后将草莓的顶部轻轻的放到淡奶油上面即可。
30、雪人的眼睛可以用黑芝麻装饰。
31、最后洒上糖粉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 圣诞节