酥皮奶香小餐包
“ 面团每团大概15g左右 酥皮挤3-4圈 烤箱180度 15分钟左右 上色即可。 (之前传过一个,但由于系统的原因步骤图片不显示,楼主也找不到编辑菜谱的地方,小编也找不着,特此重发一次。)”
[小餐包]
蛋液：40G
糖：40G
高粉：230G
淡奶油：100G
盐：1G
黄油：30G
牛奶：50G
酵母：8G
[酥皮]
奶粉：16G
黄油：50G
蛋液：25至35G
糖：40G
低粉：65G
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[酥皮奶香小餐包的做法步骤]
1、小餐包制作:把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。
2、 取出面团揉到扩展阶段加黄油30g
3、揉到完全阶段
4、滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发
5、发到面团2倍大
6、把面团排气,分割成每团15g的面团。
7、每个面团包入几粒蔓越莓干。滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。2倍大即可(大约20分钟左右)
8、酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)把黄油和糖一起打发微白
9、加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)每次都搅拌均匀
10、筛入低粉和奶粉
11、 搅拌均匀后倒入裱花袋
12、面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。
13、这个配方的量我做了30个整的小餐包~
14、放入预热好的烤箱内180℃ 15分钟左右表面金黄即可~
15、酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~很Q很可爱~
[小窍门]
1、.我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。 2.蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~ 3.冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。 4.晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包