春游踏青必备超萌美食——口感柔软好吃到尖叫的【迷你牛肉汉堡】
“ 周末阳光明媚，
和煦的春风吹得人心里暖暖滴，
正是出游的好时光，
约了三五好友，
打点行囊结伴踏青去。
带一顶帐篷，
带一些自己亲手做的美食，
在明媚的春光里舒展身心，
真的是很令人向往的事情。
野餐包里带些什么美食好呢？
这款【迷你牛肉汉堡】，
真是春游踏青必备超萌美食啊，
65、度汤种揉出的小面包极致柔软，
夹裹着鲜香柔嫩的牛肉饼，
口感柔软又鲜嫩无比好吃到尖叫哦，
小伙伴还等什么，
快快动手做起来，
带着一起踏青去！”
[主料]
高粉：270克
淡奶油：55克
65、度汤种：80克
细砂糖：50克
牛奶：35克
鸡蛋：35克
[辅料]
黄油：28克
酵母：6克
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[迷你牛肉汉堡的做法步骤]
1、面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加黄油继续揉至面团出膜，开始第一次发酵。
2、发好的面团取出排气平均分成16个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团排气擀扁。
3、再收紧滚圆，模具上涂一层薄薄的黄油，把面团放进去开始第二次发酵。
4、发好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片。
5、发面团的同时，开始准备内馅。牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。(内馅材料：牛肉250克、酱油2大勺、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜适量、蕃茄酱适量)
6、提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
7、倒入酱油和盐。
8、加入糖和橄榄油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味。
9、取出肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用，面包的一半上铺上生菜叶。
10、摆上牛肉饼，挤上蕃茄酱或沙拉酱，再铺上生菜叶，盖上另一片面包即可。
使用的厨具：电烤箱
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