酸奶柠檬中空戚风蛋糕
“ 配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~”
[主料]
蛋白4颗：：160克
细砂糖：：15克
蛋黄4颗：：80克
浓稠酸奶：：70克
色拉油：：40克
低粉：：80克
柠檬屑：：1/4小匙
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤]
1、将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
2、加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。
3、用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。
4、筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。
5、蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。
6、将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀
7、将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。
8、送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可。
[小窍门]
模具：18cm中空戚风模具
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕