烟熏火腿肠披萨
“ 再来一款披萨吧。披萨中的各种菜料红红绿绿的，真是应了要过新年的景了，看着就喜欢，尤其是拉出来的长长的奶酪丝，更是让人心花怒放，自制的意式蕃茄酱，更让我的披萨锦上添花，真是挡不住的诱惑！别犹豫了，自己熬点儿意式蕃茄酱，再做几张披萨饼吧！别忘了在自己享用美食的同时，也多做上几张送给不远处的至亲好友吧！新年快到了，一起享受这快乐时光吧！”
[主料]
中筋面粉：300克
酵母：3克
清水：200克
盐：2克
黄油：30克（面粉用）
[辅料]
蕃茄酱：适量
马苏里拉奶酪：220克
火腿肠：一根
洋葱：半个
胡萝卜：一根，实用半根
杏鲍菇：一根
青辣椒：3根
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[烟熏火腿肠披萨的做法步骤]
1、面粉、酵母、盐入盆中
2、加入清水，用筷子搅拌均匀无干粉即可，不必揉成团，盆上覆盖保鲜膜，饧20分钟
3、面团取出，置于案上，揉成光滑的面团时，放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右
4、揉至能址出大薄片即可，中筋面粉能拉出此效果，让人相当满意
5、面团收圆，入盆中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
6、面团发酵期间，准备一下所用的菜料。火腿肠切片，胡萝卜切片，洋葱切成粗丝，青辣椒去籽切成粗丝，杏鲍菇切成薄片
7、杏鲍菇入煎锅中，小火煎出多余的水份，然后晾凉备用，此步骤不用油
8、面团发至原来的二倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团中间顶部戳洞，不反弹不塌陷，说明发酵成功
9、面团取出置于垫上，用电子秤称重，分成两等份，松弛5分钟后再使用
10、取其中一个面团，擀成8寸披萨底盘的尺寸
11、饼皮转移到披萨盘中，用餐叉扎出透气的小洞
12、抹上一层自制的意式蕃茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪
13、均匀地撒上菜料
14、再铺上烟熏火腿肠切片，送入提前预热好的烤箱中，上下火200度，中层，先烤10分钟
1510、分钟之后，从烤箱中取出披萨，在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪，再重新放回烤箱中，继续烤10分钟，直至表层奶酪融化，并有些微黄
16、出炉后，脱模，切块食用
17、别犹豫了，我已经HOLD不住啦！自己享用美食的时候，别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢！一起分享自制美食，这个新年更加有意义！
[小窍门]
中筋面粉，即普通的家用面粉，只要揉面到们、发酵到位，同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来；加入黄油是为了使面筋达到延展性，同时也增加了披萨的口感及香气；菜料中没放盐，所以在揉面时加入适量盐调味；杏鲍菇含水量大，所以一定要提前煸炒一下，使其内部的多余水份蒸发，这样做出的披萨才不会湿塌塌的，如果直接使用，杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离，影响口感和食用的心情；菜料可根据个人口味及爱好随意调整；马苏里拉奶酪要分两次加入，拉丝的效果更好！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 儿童 意大利菜 快餐 午餐