金枪鱼披萨
“ 在上篇，我做了红红火火的意式蕃茄酱，那咱们现在就来看看，这诱人的蕃茄酱如何给金枪鱼披萨增色添香吧！
这里咱们主要来讲披萨饼坯的制作，至于披萨上的菜料可以根据个人的口味和喜好来随意添加和调整。
做好的披萨饼趁热装进披萨盒中，送给相邻的至亲好友，也是一种新年的问候，赶快做好准备，走起！”
[主料]
中筋面粉：300克
清水：200克
盐：2克
酵母：3克
面团用黄油：30克
马苏里拉奶酪：220克
自制意式蕃茄酱：适量
[辅料]
金枪鱼罐头：一盒
洋葱：适量
青辣椒：适量
火腿肠：适量
胡萝卜：适量
杏鲍菇：适量
口味：鱼香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[金枪鱼披萨的做法步骤]
1、面粉、酵母、盐入盆
2、加入清水，用筷子搅拌到无干粉即可，不需要揉成光滑的面团，盆上覆保鲜膜，饧20分钟
3、将面团取出，置于案上，揉成光滑的面团后，将室温软化的黄油加入，继续揉面10分钟左右
4、虽然是中筋面粉，但面揉到位，依然可以抻出具有延展性的面片来，虽然不及高筋粉那般能揉出手套膜来，但这样的效果已经相当令人满意了
5、面团收圆，放入盆中，进行基础发酵，盆上覆盖保鲜膜
6、在等待面团发酵期间，可以将披萨上的菜料准备好。菜料可以根据个人的口味及喜好进行调整。各种菜料切片切条随意
7、杏鲍菇切片，进煎锅中，小火煸出多余的水分，此步骤可不放油
8、煸好的杏鲍菇，水份蒸发很多，而且变得柔软，晾凉后使用
9、面团发至原来的二倍大时，用手指蘸一点面粉，在面团顶部中间戳个洞，不反弹不塌陷，说明面团发酵成功
10、面团取出，置于垫上，用电子秤称重，分成两等份，然后松弛5分钟再操作下面步骤
11、取一个面团，擀成8寸披萨盘底部大小
12、将饼坯转移到披萨盘中，并用餐叉扎出均匀的小洞
13、抹上自制的意式蕃茄酱
14、撒上一层马苏里拉奶酪
15、依次撒上适量的蔬菜，在最上面均匀地铺上金枪鱼肉
16、送入提前预热好的烤箱中，上下火200度，中层，共20分钟
1710、分钟之后，将披萨取出，迅速撒上一层马苏里拉奶酪，然后再重新送入烤箱中，继续烤10分钟，直到表面的奶酪融化，并有些微黄
18、取出，脱模，切块食用
[小窍门]
披萨饼坯可以使用高筋面粉，即面包粉，但优质的中筋面粉，即普通的家用面粉也同样可以做出酥脆有咬劲儿的饼坯来，而且取材方便；面粉所用的水量请视自家的面粉来调整，因为菜中没有放盐，所以可以在揉面时放少许盐；揉面时放黄油，既可以增加口感、香气，又可以使面筋延展，有韧度；马苏里拉奶酪铺两层更易出现拉丝的效果，表面那层一定要在烘烤10分钟之后将饼取出后再铺，否则一开始就铺容易将奶酪烤糊。
使用的厨具：电烤箱
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