油爆泥鳅
[主料]
泥鳅：适量
小红辣椒：适量
口味：超辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆泥鳅的做法步骤]
1、小红辣椒
2、生姜
3、泥鳅用流水沖洗干净。
4、炒锅烧热，迅速倒入泥鳅，盖上锅盖，闷死泥鳅。
5、往炒倒入大量油。（比平常炒菜多一倍）
6、慢火慢炸，炸至泥鳅表面金黄。
7、生姜切丝，小红辣椒切碎。
8、加入生姜，辣椒翻炒均匀。
9、出锅。
使用的厨具：炒锅