香煎洋芋擦擦
“ 一道非常简单又美味的食物，平民美食NO.1！至于冰的大小厚薄都可以依据个人的口味来调整，没有什么特定的规矩。”
[主料]
土豆：2个
面粉：适量
[辅料]
大蒜：三瓣
小米辣：两根
香油：1勺
米醋：1茶匙
生抽：2-3勺
盐：适量
酱油：1勺
老抽：1茶匙
陈醋：1/2茶匙
五香粉：1-2茶匙
白胡椒粉：1-2茶匙
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎洋芋擦擦的做法步骤]
1、土豆切细丝，然后过水淘洗两三次，这样煎出来的饼软糯中带着脆韧的口感，如果喜欢更粉糯口感的话也可以不淘洗。
2、将适量的生抽、蒸鱼豉油、老抽、陈醋、酱油倒入小碗内，切入适量的大蒜和小米辣，泡着备用。
3、将沥干水分的土豆丝里加入适量的葱花、花椒面（可不放）、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀。
4、然后逐次撒入适量的面粉，边撒边搅拌，直到基本每根土豆丝都有沾上面粉即可。
5、平底锅烧热后加入少许油，然后将土豆倒入锅内，铺平，盖锅盖中大火煎3-4分钟，然后翻面继续煎3-4分钟。（这个时间不是一定的，要根据你的洋芋擦擦厚薄和大小来决定，基本上两面金黄，土豆变软就可以出锅了）
6、出锅后可以切好装入盘子。
7、把之前泡着的酱汁中撒入适量的葱花或者香菜蘸着吃会更美味
使用的厨具：平底锅
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