端午粽飘香 - 第一次，成功！
“ 端午节到了，家中悦宝偏喜爱吃粽子，外头买来的粽子着实不放心，所以便打算自己包好了。包什么样的呢？虽然在广州十几年了，可是还是很怀念家乡海南的粽子，大大的粽子，有肉有蛋有莲子有香菇有虾仁，馅料超足。嗯，就包家乡的粽子吧。回忆着小时候粽子的味道，我开始准备材料，开始认真的上网看包粽子的视频，学习如何扎粽子。
一周后，开始包粽子咯。
第一次包，粽子包的好丑，可是好好吃啊。。。悦宝和她爸抢着吃，2岁的小孩一下能吃掉一个，差不多半斤重啊。。。”
[主料]
糯米：1500g
花生米：500g
绿豆：500g（去皮）
五花肉：1000g
干莲子：500g
干香菇：100g
虾仁干：100g
咸鸭蛋黄：20个
[辅料]
干粽叶：约400g
五香粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
香油：适量
砂糖：适量
水草绳：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数天
难度：普通
[粽子的做法步骤]
1、准备好上述材料1。干粽叶提前一晚用清水泡软，包之前用自来水再重新一遍，沥干水；待用2。五花肉切块，用五香粉、鸡精、生抽、老抽、砂糖、香油腌好，放冰箱冷藏一天；待用3。糯米、花生米、去皮绿豆、干莲子、香菇、虾仁提前一晚用水泡开；待用
24、。泡开的糯米、花生米、绿豆沥干水分，混在一起，加入适量香油，用腌制五花肉的汁拌匀，可以尝一下，如果淡的话可以再加些盐、生抽和老抽，最后加一小勺碱（加老抽即可给米豆上色吃起来又香甜，加碱是为了更好的将米和豆子煮烂）；待用5。泡开的干莲子、香菇、虾仁混合一起，同样加入盐、鸡精、生抽、老抽，香油，一点点碱，拌匀；待用6。咸鸭蛋将蛋黄和蛋清分开，蛋黄放白酒里泡10分钟左右（泡酒是为了祛腥味），切开两半；待用
37、。开始包了 （光顾着包粽子了，忘了拍照。。。）
48、。包好的粽子放大锅里，水没过所有粽子，大火煮开后半小时，给粽子翻个（这样可以保证原先在上面的粽子也能煮烂，不会夹生），然后转中小火保持水开的状态，煮五个小时(一定要煮久点, 最好三个小时以上) 。中间加水一到二次，一定是加的沸水。关火焖1个小时9。吃不完的粽子，放凉后用保险袋装着放冷冻。想吃的时候取出来解冻后蒸热即可。
510、。开吃咯
[小窍门]
1、.五花肉腌久些会很入味
2、.米和豆中放些碱，会比较容易煮开煮烂
3、.咸蛋黄用白酒腌一下，可以祛腥味,
4、.包粽子的过程中手一定要牢牢地抓紧粽子来缠线
5、.粽子要煮3个小时以上，这样会米和豆更糯更香，五花肉香滑而不腻。中间加水的时候一定要加沸水
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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