红糖酒酿蒸糕
“ 最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。”
[主料]
红糖：40克
鸡蛋：半个
牛奶：110克
中筋粉：75克
酒酿米粒：75克
[辅料]
泡打粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[红糖酒酿蒸糕的做法步骤]
1、用料
2、红糖捏碎，加入牛奶，搅拌至红糖溶化
3、倒入鸡蛋搅拌均匀
4、倒入酒酿
5、将米粒打散
6、面粉和泡打粉混合，筛入碗中
7、搅拌均匀
8、倒入模具中，2/3满
9、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右
10、熟透，关火
11、取出，稍凉
12、脱模
[小窍门]
红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制，以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 早餐 下午茶