酱香鲍鱼小排
“ 曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。”
[主料]
鲍鱼：4只
肋排：500g
[辅料]
黄豆酱：适量
红烧酱油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香鲍鱼小排的做法步骤]
1、肋排切段
2、焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
3、鲍鱼清洗干净
4、把肉取出来，表面切花刀
570、度的水浸30秒，捞出。
6、锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
7、把姜炒变色后放入排骨
8、排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
9、加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
10、少许水淀粉勾薄芡
11、翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
使用的厨具：高压锅、炒锅
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