辣子鸡丁
“ 这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。”
[主料]
鸡腿肉：2只
[辅料]
干辣椒：20克
花椒：15克
葱姜：15克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿洗净后，剔骨切小块。
2、放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
3、炸制前用多一些的生粉拌匀。
4、放入烧至7成热的油温中，炸制。
5、炸至金黄焦香后，捞出控油。
6、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
7、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8、炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9、大火快速炒匀，即可出锅。
[小窍门]
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
使用的厨具：炒锅
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