茄汁大虾
“ 轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】
生活在内地，海鲜类吃的少，鱼类品种也不丰富，活虾很难买到。这个没有办法，地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了，享受吧。
超市的虾挺大，看起来还行，买了十只，某日早餐上了这个虾，挺好呢。”
[主料]
虾：300克
淀粉：30克
[辅料]
盐：3+10克清洗用
蕃茄沙司：20克
生抽：10克
料酒：5克
鱼露：3克
糖：15克
胡椒粉：5克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁大虾的做法步骤]
1、虾用盐水泡洗干净。吸去水份。
2、用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。
3、准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。
4、加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
5、腌好的虾拍上干淀粉。
6、坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
7、将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。
8、将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、
9、出锅即可。
10、这是某日早餐。
[小窍门]
1、、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。
2、、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。
3、、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。
使用的厨具：炒锅
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