芹叶鸡蛋饼
“ 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油， 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用； 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
所以，芹叶不可弃，可做菜饼，可以做汤，吃法有很多。今天就来做芹叶鸡蛋饼吧，清香营养，简单快捷。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
芹叶：适量
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
蒜：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[芹叶鸡蛋饼的做法步骤]
1、芹叶择好洗净。
2、焯水去掉涩味，切碎备用。
3、面粉中磕入两个鸡蛋，加入少许盐和适量清水。
4、调成半流动的面糊。
5、加入芹叶碎。
6、搅匀。
7、平底不粘锅放少许橄榄油润锅，小火（可以不放油；我习惯在做第一个饼时放少许油，以后的不放）。
8、用勺子舀入适量面糊，用锅铲迅速摊开摊平。
9、 表面变色呈透明状时表示面糊已凝固，可以借助锅铲翻面了。
10、翻面后的小模样。直至煎熟，依此摊完所有面糊。
11、切开装盘； 再取几瓣蒜，捣成蒜泥，加少许清水，兑成蒜汁，芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味，单吃饼也很好吃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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