春脑双吃
“ 在家里有时间就会看看书，哈哈，菜谱。这是很久很久以前买的一本菜谱，想来和儿子的年纪差不多。很久很久以前就想做这道菜，可是家里没有料理机。现在有了，终于可以尝试一下了。”
[主料]
大米：适量
[辅料]
清水：适量
牛奶：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
小葱：适量
红枣：适量
胡萝卜：适量
鸡肉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[春脑双吃的做法步骤]
1、大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎
2、倒入盆中
3、滤出米汁
4、取空碗，放入清水，淀粉
5、放入盐
6、放入胡椒粉调成芡汁
7、放入调好的水淀粉勾芡
8、用菜勺不停搅动，以免糊锅
9、米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟
10、鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末
11、米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型
12、滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟
13、放入蒸锅蒸熟后取出放凉
14、倒扣入盘中
15、红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花
16、锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香
17、放入老抽调色
18、放入盐
19、加入清水煮开
20、调适量水淀粉勾芡
21、浇汁
22、春脑呈这样的程度就可以浇汁了
23、均匀的淋上芡汁
[小窍门]
煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜