原味酒酿马芬
“ 酒酿可以做馒头做面包，做蛋糕当然也使得。在网上检索先例，依然不甚满意。没想用它做戚风或海绵，费蛋也费时间。最好是操作快捷简便。度娘给了一个答案，点进去一看，大失所望——分蛋打发，竟然也叫麦芬蛋糕，有木有搞错？算了，度娘不靠谱，还是自己搞发明。捧出孟老师和君之做参考。风味与口感无从知晓，制作的首要目标是尽可能多地消耗酒酿。一番比较，确定出一个基本方，一时间关于酒酿蛋糕各种想法风起云涌，就以最简单的做法，慢慢延出引申版。
在遭遇酒酿面包的滑铁卢之后，酒酿马芬算是不负期望。味道待考，起码涨发很好，成色也很好。。。”
[主料]
低筋粉：100克
泡打粉：1/2小勺
小苏打：1/4小勺
鸡蛋：25克
细砂糖：55克
玉米油：35克
酒酿：125克
[辅料]
盐：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[原味酒酿马芬的做法步骤]
1、用料
2、将鸡蛋，玉米油，酒酿，糖，盐倒入大碗
3、搅拌均匀
4、低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中
5、用橡皮刮刀拌匀
6、倒入纸杯中，2/3满
7、放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
8、表面金黄，出炉
[小窍门]
拌面糊时需上下翻拌，不要划圈搅拌。拌倒面粉全部湿润即可，无需过多搅拌。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙