巧克力慕斯蛋糕
“ 喜欢这种冰冰凉凉的口感，没有奶油蛋糕那么腻，吃起来过瘾的不得了”
[主料]
鸡蛋：2个
低粉：50克
[辅料]
可可粉：2克
水：15克
白糖：60克
杏仁粉：10克
咖啡：2克
色拉油：10克
[慕斯材料]
牛奶：125克
奶油：100克
黑巧克力：70克
蛋黄：1个
糖：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋和砂糖混合
2、 打发至蛋糊提起，落下的液体不会轻易消失
3、面粉和可可粉过筛，和杏仁粉一起加入蛋糊中，切拌均匀
4、加入水，混合均匀
5、加入油，混合均匀
6、倒入模具中，振出气泡，放入于预热的烤箱 170度25分钟左右
7、糖15克，水50克，咖啡2克，可可粉1克，混合均匀就是咖啡液
8、牛奶加入锅中，小火加热
9、蛋黄和糖混合，倒入牛奶中
10、煮至有浓浆为止
11、加入泡软的吉利丁片
12、加入黑巧克力
13、打发奶油至6成发
14、把巧克力倒入淡奶油中
15、蛋糕分2片，取一片上涂咖啡液
16、倒入慕斯液
17、再取一片同样涂咖啡液，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上
18、成品
[小窍门]
1、、吉利丁片事先用冷水泡软
2、、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、、加入面粉不要划圈，要切拌均匀
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙