发酵型杨梅酒
“ 大多果酒都是用高度白酒浸泡水果，酒精度高，白酒味浓。
我喜欢用水果自身发酵而成的果酒，口感独特，口味香醇，特别适合不胜酒力的女性朋友。
家里有吃不完的水果，都被我拿来酿酒了。
上月去乡下采了不少杨梅，吃几颗还行，多吃就感觉酸掉牙，于是便拿来酿酒。”
[主料]
杨梅：1500g
[辅料]
白糖：500g
口味：果味
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[发酵型杨梅酒的做法步骤]
1、将杨梅清洗干净，去掉果蒂，放在凉网上凉干水分，我是用电风扇吹
2、将杨梅装入广口瓶，加入白糖，拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀，套上保鲜袋，用牛筋固定
3、果汁逐渐析出
4、每天摇晃瓶子，第三天，可以发现保鲜袋鼓起，说明开始发酵了，可以把牛筋稍微拉开，排出气体
5、几天后，可以看到杨梅逐渐上浮
6、等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了
7、将杨梅酒过滤，我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒，可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净
[小窍门]
1、.杨梅一定要凉干水分
2、.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀
3、.发酵的速度会随气温改变
使用的厨具：其他
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