糖醋里脊肉
“ 很多孩子都喜欢吃这道菜，我家的也不例外。隔一段时间就说想吃甜酸里脊肉，其实也蛮简单，家里有现成的配料、买点新鲜的里脊肉，随时可以烹调。每次做的分量当餐吃完就好。”
[主料]
里脊肉：200克
小唐菜：3棵
番茄酱：3糖醋
米醋：少许
鸡蛋：1个
面粉：80克
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
葱：1根
料酒：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋里脊肉的做法步骤]
1、将肉切成长条，加料酒，盐，鸡粉腌制半个小时入味。
2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。
3、倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金黄色。
4、用过滤网捞起沥干油。
5、用吸油纸吸出多余的油。
6、小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。
7、用 糖，茄汁、醋、生粉调成芡汁。
8、大火煮粘稠关火。
9、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小唐菜上面、撒点葱花即可。
[小窍门]
肉先腌制半个小时入味，做酱汁时不用再加盐。拌酱汁时关火翻炒几下保持酥脆。
使用的厨具：炒锅
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