#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 暖心下午茶~咖啡酱曲奇杯
[曲奇]
低粉：90g
杏仁粉：10g
黄油：50g
蛋液：18g
糖粉：25g
[咖啡奶油酱]
蛋液：25g
细砂糖：20g
牛奶：60克
淡奶油：10g
速溶咖啡：半包
[辅料]
红曲粉：适量
巧克力：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[咖啡酱曲奇杯的做法步骤]
1、将黄油从冰箱拿出来之后切成块。
2、筛入低筋面粉，糖粉和杏仁粉。
3、用手搓成面包糠状。
4、加入鸡蛋液，用折叠的方式混合成一个面团。
5、取一小部分面团加入红曲粉，混合成一个红色的面团。
6、将两种面团静置15分钟。
7、红色的面团搓成小粒水滴状，大头的部位切一个小口子，轻轻按扁就成了心形。
8、将原色面团擀成片状，心形小面片随意平铺在原色面团上，用擀面杖轻轻地擀一下，使两种颜色面团黏合得更牢。
9、将面片带爱心的那一面贴在杯子壁上，静置半个小时。
10、烤箱中层180度热风，20分钟左右。
11、巧克力隔水融化，用刷子把巧克力刷到杯子内壁中。
12、杏仁粉平铺在盘子中，将杯子倒扣在盘中，使杯沿沾上一层杏仁粉。
13、接下来做咖啡奶油酱：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
14、牛奶加入咖啡，放入奶锅中加热至沸腾状态。
15、将咖啡牛奶倒入到蛋液中，一边倒一边搅拌。
16、再次将牛奶咖啡蛋液倒回奶锅中，小火加热，搅拌至浓稠的状态。
17、最后放入淡奶油拌匀，冷却后就可以倒入到曲奇杯中。
18、剩下的面团用来做蔓越莓椰蓉曲奇。将面片从中间对半切开。
19、在面片的背面铺一层蔓越莓椰蓉馅。
20、将另一块面片倒扣在馅料上。
21、平均分成四份后摆放到不粘烤盘上，剩下的红色面团做杯子柄。
22、烤箱中层180度热风，20分钟左右。红色饼干因为比较薄，可以提前五分钟取出来。
23、因为杯子内壁涂抹了一层厚厚的巧克力，所以不用担心饼干会受潮。
24、有曲奇杯，有咖啡，还有饼干。
25、加一点小小的创意，杯子更漂亮。
26、很美的下午茶。
使用的厨具：电烤箱
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