虎皮蛋糕卷
“ 女儿幼儿园，六一节要办跳蚤市场，为了提高销量，妈妈我连夜制作了，方便外带和分发的虎皮蛋糕卷，作为赠品!果然，当天货品全部卖光光，女儿好开心啊!”
[主料]
鸡蛋：4个（蛋糕体）
细砂糖：35g
牛奶：50g
色拉油：30g（无味蔬菜油）
低粉：70g
虎皮：4个（蛋黄）
玉米淀粉：22g
[辅料]
淡奶油：100g
白砂糖：10g（加入奶油中）
奶粉：10g（加入奶油中）
芒果：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[虎皮蛋糕卷的做法步骤]
1、先制作蛋糕体，取4个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离。在蛋白里分3次加入40g白砂糖，用电动打蛋器打发。
2、蛋黄里加入20g白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀，再依次倒入色拉油和牛奶搅打均匀，最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要划圈搅拌，要挑起，像炒菜一样翻拌）。
3、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3蛋白倒入，翻拌均匀。最后全部倒入蛋白中翻拌均匀。
4、将搅拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，用力震出大起泡。
5、放入预热好的烤箱，175度，烤20分钟。然后取出倒扣在架子上冷却。
6、这是烤好的蛋糕体，我用的是不沾烤盘，轻轻一抖就脱模了。
7、暂时不用，要用纸盖住，防止干燥，否则卷的时候容易开裂。
8、再来制作虎皮，取4个蛋黄，加入35g白砂糖，用电动打蛋器搅打发白乳化。再加入玉米淀粉继续搅打均匀。
9、烤盘里铺油纸，倒入蛋液，用刮板尽量抹勻。
10、用力的震出大起泡。
11、放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟左右，一定要守在旁边观察，烤到自己满意的花纹就要立刻停止了哦。
12、取出，先冷却，再反扣，小心的撕掉油纸。我在下面铺了保鲜膜。
13、还是要盖上纸防止干燥哦。
14、切好芒果丁，小一点。
15、往淡奶油中，加入10g白砂糖和10g奶粉，用电动打蛋器打发。
16、在虎皮上薄薄的抹一层奶油。
17、往虎皮上铺蛋糕体，用刀子浅浅的，划出一排排的横刀口，这样比较容易卷起。再抹上奶油，撒上芒果丁，再用奶油盖住。现在万事俱备了，可以卷起来啦!
18、卷好后，用垫底的保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏一晚上，然后切片，美美享用吧！
19、虎皮的纹理很好看哦！
[小窍门]
1、，最后卷起时，用油纸垫底更好些，我用的保鲜膜，虎皮边缘有点粘。如果制作一般的蛋糕卷则保鲜膜更方便。
2、，非常适合外带哦!倾斜颠倒都没有关系，因为害怕奶油融化不好拿取，所以这次少裹了一点奶油，蛋糕卷更紧实哦!
3、，我用的是三能28厘米的，方形不沾烤盘。
4、，一共用了8个鸡蛋，剩余了4个蛋白，炒菜的时候一用吧😊
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶