黄豆烧猪蹄
“ 看到身边的孩子们都能健康成长，再看山区的孩子们，不免有些心酸。让我们尽一份力吧！”
[主料]
猪蹄：2只
黄豆：100克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
冰糖：适量
油：适量
桂皮：适量
大料：适量
姜片：适量
葱段：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆烧猪蹄的做法步骤]
1、黄豆提前泡发。
2、猪蹄浸泡后收拾干净。
3、冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用。
4、炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色。
5、放入猪蹄翻炒上糖色。
6、加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火。
7、将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆。
8、加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水。
9、扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态。
10、选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作。
1145、分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了。
12、盛入盘中端上桌吃吧。
[小窍门]
1、.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；
2、.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；
3、.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；
4、.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；
5、.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜