酱香牛腱子
“ 说起酱牛肉，很多人应该都比较喜欢吃。
而牛肉是非常有营养的一种食材，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，所以老公就主张我们平时应该多吃牛肉，这样孩子才能长的更结实。
以前我经常会在超市买回家吃，后来盘算了下，超市卖的酱牛肉和新鲜牛肉的价格差不多，那么他们的利润在哪里？那么这牛肉到底好不好？有了这些疑问之后，我们再也不买现成的熟食了，想吃什么都是买了回家自己做。
以前也做过酱牛肉，但是做好之后一切就散开，这次又尝试了下，发现完全卤好之后捞出来，放在冰箱里密封冷藏之后再切，一点儿也不会切散了~~
材料：
主料：牛腱子1kg
调味：葱、姜、盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香、花椒少许，干辣椒2颗”
[主料]
牛腱子：1kg
[辅料]
葱：适量
盐：适量
糖：1大勺
朗姆酒：2大勺
豆瓣酱：3大勺
酱油：2大勺
香叶：2片
八角：1颗
小茴香：少许
花椒：少许
干辣椒：2颗
姜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[酱香牛腱子的做法步骤]
1、将牛腱子肉清洗干净切成大块
2、用牙签在四周扎洞
3、锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮
4、直至煮出血沫
5、捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6、再次用牙签在四周扎洞
7、准备好葱姜和其他调味料
8、将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
9、放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
10、将内胆坐入锅中
11、盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12、依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
13、待程序结束并排气完毕后开盖
14、取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
15、放入冰箱冷藏过夜
16、第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17、关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
[小窍门]
1、. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2、. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜