原油爆羊肝
“ 羊肝补血明目，对学习中的学生来说，用眼过度，适当的吃点羊肝是很不错的选择。这个菜的做法是采用了我们河南传统做法，成品很鲜嫩，口感也很好。
寄语：祝愿孩子们耳聪目明，身体健康，学习进步！”
[主料]
新鲜羊肝：300g
[辅料]
葱：适量
辣椒：适量
黄酒：适量
特级酱油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[原油爆羊肝的做法步骤]
1、选新鲜的羊肝，清洗干净
2、取肝尖的部分，切2--3毫米厚的片
3、放入清水中浸泡，把血水泡出来。要多换几次水，直到水中没有血色为止
4、泡好水的肝尖捞出滤水
5、葱蒜辣椒切片
6、锅中放油炒香姜末和干辣椒
7、放入稍微挂一层薄糊的肝尖，快速煸炒
8、炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟，变色即可，否则后面再炒就老了。
9、、留锅中底油炒蒜和青椒
10、然后把炒过的肝尖倒入，葱段也倒入
11、加黄酒去腥
12、加适量的盐和特级酱油
13、翻炒大约一分钟即可出锅。
[小窍门]
爆炒讲究大火快炒，才能保证肝尖的鲜嫩
使用的厨具：炒锅
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