滇式鲜花玫瑰月饼
“ 鲜花玫瑰馅，好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼？方案既定，忽然心念一转，钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼，似以云南最为著名，却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通，只见滇式云腿或玫瑰云腿，春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱，计上心来——既有玫瑰云腿，咱索性舍腿取花，以花为馅，云腿硬壳皮，来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是，这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱，这一来，省不少银子呢。。。。”
[主料]
高筋粉：42克
低筋粉：168克
水：55克
蜂蜜：8克
泡打粉：2.5克
小苏打：0.05克
猪油：105克
糖粉：21克
[辅料]
鲜花玫瑰馅：400克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[滇式鲜花玫瑰月饼的做法步骤]
1、用料
2、高筋粉和低筋粉混合过筛，备用
3、将蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，搅拌均匀
4、加入1/3粉，调匀，
5、加入猪油
6、搅拌均匀
7、将剩下的粉和泡打粉小苏打混合，筛入油面糊中
8、揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛30-50分钟
9、分割成16等分，松弛30分钟
10、馅料分割成16等分
11、取一块皮，按扁，放入馅料
12、包起
13、捏紧收口，收口向下放置
14、摆入烤盘，
15、放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20分钟左右
16、表面上色，出炉
[小窍门]
面团经过充分松弛，包馅时才不会收缩露馅。
收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶