干煸豆角
“ 干煸豆角是以豆角为主料，配以酱油、姜、蒜、干辣椒、肉末为辅料制作而成的一道家常菜，此菜色泽嫩绿，口感咸香带辣，美味又下饭.......”
[主料]
豆角：400克
瘦肉：60克
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
胡椒粉：1克
老抽：半勺
姜：2片
蒜：3瓣
干辣椒：6个
芝麻油：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角洗净后沥干水份，切成约4cm的段。
2、姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、锅内热油，将豆角放入锅中油炸。
4、炸至如图所示豆角表皮起皱，控油后盛出。
5、另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6、再加入肉末炒散，炒至变色。
7、调入半勺老抽炒上色。
8、加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。
[小窍门]
1、、豆角入锅一定要炸至熟透才能食用，炸至表皮起皱即可出锅时间不宜过长，不然颜色不好看
使用的厨具：炒锅
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