月饼之红豆沙玫瑰馅
“ 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
红豆又有红小豆和大红豆之分。
红小豆又称红豆、小红豆、赤小豆，是紫红色的，大小与绿豆相似；是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效 。
大红豆较豌豆粒大小，细长的，表面有花纹；有健脾止泻，利水消肿的功效。”
[主料]
大红豆：500克
红糖：150克
白砂糖：50克
玫瑰酱：50克
[辅料]
玉米油：80克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[红豆沙玫瑰馅的做法步骤]
1、大红豆挑拣完整饱满的，洗净
2、放清水浸泡数小时
3、吸足水后，上高压锅或者电饭煲，开焖饭档即可
4、煮熟的红豆，连豆带汤分次入料理机搅打
5、搅打好的糊糊，可以过一遍筛
6、入不粘炒锅，中小火慢慢炒制
7、分次加入玉米油，待油与豆馅充分融合后，再放入油
8、放入红糖，翻炒均匀；根据口味，可再放入白糖
9、待豆馅粘稠时，可放入适量玫瑰酱
10、炒干，能够成团即可关火
11、可以揉成球
[小窍门]
1、. 红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟；
2、. 过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦；
3、. 放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放；
4、. 糖量根据个人口味进行调整；
5、. 一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。
使用的厨具：搅拌机、高压锅、炒锅
所属分类： 糕点