南瓜老式面包
“ 南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。加了南瓜的面包色泽诱人，口感香甜。”
[主料]
高筋面粉：400克
低筋面粉：160克
南瓜泥：260克
奶粉：50克
白砂糖：120克
酵母：4克
牛奶：30克
色拉油：50克
[辅料]
盐：8克
[老面]
高筋面粉：150克
低筋面粉：50克
水：200克
酵母：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜老式面包的做法步骤]
1、酵头部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞。
2、主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头。
3、先低速拌匀再转中速搅拌成团。
4、搅拌到可以拉出粗膜的状态。
5、加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌。
6、直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性。
7、用手可以拉出薄膜。
8、滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜。
9、面团发酵至两倍大。
10、平均分成12份，滚圆松驰15分钟。
11、整形。
12、放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水。
13、发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀。
14、入烤箱开始烘烤。
15、无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右。
16、出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存。
17、松软拉丝的南瓜面包出炉啦。
[小窍门]
一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶