韭菜炒鹅蛋
“ 自家炒韭菜，不像饭店火力那么猛，想要炒好的韭菜颜色好不出汤，就要事先做好准备工作。”
[主料]
韭菜：1把
鹅蛋：1个
[辅料]
十三香：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鹅蛋的做法步骤]
1、韭菜洗净，尽量控干水分。
2、切段。
3、韭菜叶和韭白分开放。
4、妹妹的婆婆给的鹅蛋，每只个头都不小。
5、看看这鹅蛋，好大的蛋黄。
6、充分搅散成蛋液。
7、锅里注油烧热，倒入蛋液。
8、炒熟，盛出备用。
9、炒完鹅蛋时，在韭菜叶里加入盐和十三香，晃动容器，把盐和韭菜叶混匀。
10、锅里重新注油烧热，倒入韭白部分。
11、快速拨散，炒十秒左右。
12、倒入韭菜叶。
13、同时倒入炒过的鹅蛋。
14、快速翻炒半分钟左右即可。
[小窍门]
炒韭菜很容易出汤，如果在炒韭菜过程中加盐，延长了韭菜在锅里的停留时间，炒出的韭菜一是颜色不翠绿，二是容易出汤。先把盐和韭菜混合再炒，可以很大程度上避免出汤，大家可以试一试。
使用的厨具：炒锅
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