砂糖排包（汤种）
“ 希望每一个孩子都能够健康快乐的长大！”
[主料]
高粉：230克
低粉：160克
细砂糖：100克
盐：1/2小匙
酵母粉：7克
奶粉：20克
杏仁粉：15克
全蛋液：120克
水：15毫升
朗姆酒：8亳升
汤种：75克
黄油：60克
[辅料]
白砂糖：（表面装饰）适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[砂糖排包的做法步骤]
1、把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中
2、盖上盖室温下发酵至2--2.5倍大。
3、把面团排气后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
4、将面团收口朝下压扁，用擀面杖从中间往上、下擀开至长约15厘米。
5、翻面后从上往下卷成长条形。
6、粘紧收口摆入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
7、待发酵完成后刷上一层水，撒上适量白砂糖。
8、烤箱预热，170度约15分钟（根据自家烤箱调节）。
[小窍门]
【汤种的做法】：
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
1、，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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