苋菜大团子
“ 夏季，新鲜的苋菜最适合做菜团子了。本厨包菜团子的手艺，还是相当稳定滴，无论外形，还是味道。”
[主料]
玉米面：80克
全麦面：100克
苋菜：1斤
猪肉馅：约3两
[辅料]
酵母：2克
葱：适量
姜：适量
调味料：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[苋菜大团子的做法步骤]
1、两种面加酵母、水活面，发酵约2小时
2、苋菜洗净
3、焯水
4、挤干，切碎
5、肉馅先用调料拌好
6、拌入苋菜
7、搅拌均匀
8、发好的面稍揉，分成小剂
9、取一块压成圆片
10、放上馅
11、包法跟包包子一样，手指将馅稍压实
12、同时抻边，视情况再加入馅
13、收拢时尽量少剩面皮
14、最后封口
15、蒸锅加入温水或把凉水稍加热两三分钟，垫好屉布，包好的菜团子醒发约10多分钟后再开蒸
16、蒸锅冒汽后蒸20分钟即好，等3、5分钟再揭盖
17、放架子上晾凉，很壮观吧
18、皮薄馅大，且不破
19、荤素“香”宜，家人百吃不厌啊
使用的厨具：蒸锅
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