水煮肥牛
[主料]
肥牛卷：1盒
[辅料]
生菜：1颗
食用油：适量
[调料]
葱：1颗
姜：3片
蒜：4瓣
干辣椒：4个
花椒：20几粒
郫县豆瓣酱：1匙
生抽：1匙
鸡精：适量
盐：适量
麻椒：10几粒
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肥牛的做法步骤]
1、生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中。
2、锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出。
3、葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分。
4、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。
5、放入豆瓣酱炒出红油。
6、倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟。
7、肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花。
8、锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上。
[小窍门]
1、、肥牛卷焯水是为了去除浮沫。
2、、也可以放豆芽、笋丝、小油菜等蔬菜。
3、、花椒、麻椒、辣椒可根据自己口味加入。
4、、辣椒和花椒用水泡一下不容易炸糊。
使用的厨具：炒锅
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