素炒茄丁
“ 茄子做菜我一般都是切成条的，切成丁炒还是第一次呢，一样的食材偶尔换个造型又何尝不可呢。
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。”
[主料]
茄子：2个
[辅料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
油：适量
蒜头：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒茄丁的做法步骤]
1、材料图
2、茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分
3、蒜头切碎
4、热油锅炒香一半蒜碎
5、倒入茄丁煸炒一会
6、煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透
7、调入少许盐
8、调入少许味精
9、洒另一半蒜碎翻炒均匀即可
[小窍门]
1、茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。
2、因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 午餐