第一次做月饼
“ 又是一年中秋到
太多人都在自己做月饼吧
学烘焙到现在
不到一年时间
第一个中秋
我也跟流
自己做月饼吧
我不爱吃月饼
只想给家人做点健康的东西”
[主料]
普通面粉：100克
枧水：1克
奶粉：5克
[辅料]
黑糖糖浆：75克
调和油：25克
鸡蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[月饼的做法步骤]
1、将枧水跟糖浆混合均匀
2、倒入调和油，混合均匀
3、倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀
4、搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时
5、按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）
6、取一个面团，双手按扁
7、放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了
8、包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）
9、入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）
10、整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右
11、刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。
[小窍门]
1、.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好
2、.月饼喷水可防止月饼开裂
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 节日习俗 传统美食 中秋 月饼