紫薯菠萝包
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[主料]
高粉：250克
水：100克
酵母：4克
糖：50克
蛋：45克
黄油：45克
熟紫薯：40克
蛋液：20克
低粉：90克
糖粉：35克
表面蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯菠萝包的做法步骤]
1、把中材料放在面包机里，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克
2、发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
3、转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）
4、面团材料拌均匀后加入黄油
5、拌至材料出膜
6、发酵2.5倍大
7、把紫薯菠萝皮材料拌均匀后放冰箱冷藏备用
8、取出面团静置30分钟
9、把面团与紫薯菠萝皮材料各分成6等份
10、紫薯菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
11、面团收圆
12、把紫薯菠萝皮盖在面团上
13、轻划上格子纹
14、发酵至1.5倍大
15、轻扫上蛋液
16、放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出，晾凉即可食用
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 立秋