西芹豆干回锅肉“ 烹饪肉类用油,油温以中油温为佳。油温过高容易使肉质口感发老,油温低,肉质不仅不能析出油质,还会吸收油分。用葱姜蒜炝锅时,用油同样为中温油,炒至微黄即可。
时间:15分钟
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[主料]
五花肉:200g
[辅料]
豆干:50g
西芹:100g
[配料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
豆瓣酱:10g
豆豉:8g
糖:2g
盐:适量
生抽:一茶匙
鸡精:适量
植物油:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[西芹豆干回锅肉的做法步骤]
1、锅内注水煮沸,入五花肉,加葱段、姜片、料酒去腥,煮至断生即可
2、豆干切细条、西芹切段、青椒切丝,葱切丝、姜蒜切片备用
3、将煮好的五花肉切成薄片
4、炒锅内放少许油,中火将五花肉煸炒出油至表面微焦后捞出
5、将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香
6、下葱姜蒜炒出香味
7、将煸好的五花肉倒入锅中翻炒均匀,加适量生抽调味
8、放入切好的豆干与西芹炒至断生,依次加入糖、盐翻炒均匀
9、放青椒快速翻炒断生,加鸡精提香即可出锅
[小窍门]
【淡然的瘦身叮咛】预防肥胖远比减肥更具有重要的意义,预防肥胖的关键要素就在于我们一日三餐摄入的热量。合理的三餐热量配比为:早餐能量为20-30%,午餐为35-40%,晚餐为30-35%。三餐之间可以进行1-2次加餐,加餐的时候可以选择一个水果、一个面包或者一个鸡蛋等。晚餐的主食尽量减少,多吃蔬菜增加饱腹感。只要坚持以上的三餐配比原则,一定能很好的预防肥胖!
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