小屿海绵蛋糕
“ 自从2012年学习烘培以来，经常见有高手发布小屿老师的海绵蛋糕。海绵蛋糕我也做过，但是总觉得没有戚风的细腻喜欢，不过妈妈觉得海绵的扎实口感她更喜欢。今天我就做一次大名顶顶的海绵，几个月没有做蛋糕了，先来个6寸的试试手……^-^”
[主料]
全蛋：120g
糖：70g
低粉：80g
无盐黄油：20g
牛奶：32g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、全蛋放入无油无水的盆中，盆子坐入热水中，加糖用电动打蛋器进行全蛋打发
2、打了1分钟的样子
3、打了大约13分钟，蛋黄糊就可以了。提起打蛋器，蛋糊花纹不容易消失
4、分3次加入低粉，切拌均匀，这是最后一次拌入低粉的样子，把面糊拌到细腻光滑就可以了
5、顺着刮刀分4次淋入牛奶黄油液，均匀洒在面糊上，继续搅拌，前辈说要搅拌90-110次左右，我没有拌那么久，没自信，怕泡泡被灭了，呵~
6、把面糊倒入底部垫有油纸的6寸模具内，震一下去泡，放入预热好160度烤箱，中层40分钟
7、出炉后震一下震出热气，防止回缩，再倒扣5分钟，翻回正面，待冷却就可以脱模了
8、我还没来得及切开看看，就下楼拿个快递的时间，回来蛋糕已经被侄子们分得那个惨烈哦……
9、我还没来得及切开看看，就下楼拿个快递的时间，回来蛋糕已经被侄子们分得那个惨烈哦……
[小窍门]
我的小烤箱只有三层。所以放中层合适，温度160度也合适
使用的厨具：电烤箱