柿柿如意
[主料]
糯米粉：67克
粘米粉：45克
澄粉：35克
胡萝卜汁：165克
糖粉：45克
红豆沙：360克
[辅料]
绿色翻糖膏：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[柿柿如意的做法步骤]
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2、将胡萝卜榨汁。
3、将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。
4、加入玉米油搅拌均匀。
5、将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。
6、底层开始结块，继续搅拌。
7、粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。
8、粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。
9、取出面团晾凉揉匀。
10、将豆沙馅分成12份，团成球。
11、将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。（我这个一放到案板上就趴成片状了 ）
12、将豆沙馅放在面皮中间。
13、面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好
14、用牙签在面团底部压一圈印。
15、用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。
16、用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状，将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。
使用的厨具：蒸锅
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