京酱肉丝
“ 话说这道菜家里之前还真没吃过，一般都只会在酒席上吃。用白豆皮卷着肉丝和葱丝， 香极了！可是现在饭店里都是用煎饼卷了，或许只是我老家吃煎饼的原因吧。。”
[主料]
里脊肉四：400克
大葱：1根
姜：1块
甜面酱：1袋
白糖：3勺
[辅料]
盐：1勺
白酒：1勺
生抽：1勺
淀粉：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、姜切丝葱切丝，少量葱丝和全部姜丝放碗里用开水烫，静止水变凉成葱姜水
2、余下的葱丝用来摆盘
3、里脊肉切丝后用白酒，盐，生抽，少量葱姜水和淀粉腌制十分钟
4、把甜面酱加白糖后用葱姜水稀释
5、热锅热油后下肉丝翻炒至发白后捞出
6、留底油烧甜面酱
7、放入肉丝放翻炒，使肉丝均匀裹上酱
8、等到汤汁慢慢收汁后就可以出锅了，注意别糊锅啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜