玉米油条
“ 一直以来，国民的餐桌上，油条是不可或缺早餐之一。
尽管油条已被列为非健康食品，但每天的街边早餐摊位前，购买油条的人还是络绎不绝，生意红火，可见人们对油条钟爱的程度。
对油条的喜爱，我也不列外，并且家人都喜欢。不过想要吃的健康，还是得自己做。于是，我便试着在油条里加进玉米面，这样使得营养更加全面些。做好后，油条看上去外形蓬松，色泽金黄，十分诱人，吃在嘴里，香酥脆嫩口感和味道非常好。不过，油条虽然美味，但毕竟是油炸食品，还是不宜多食。”
[主料]
中筋面粉：450g
玉米面：适量
[辅料]
无铝油条膨松剂：10g
盐：6g
糖：4g
小苏打：2g
鸡蛋液：50g
牛奶：50g
玉米油：20g
无盐黄油：30g
水：200g
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[玉米油条的做法步骤]
1、先将面粉和玉米粉倒入盆中
2、放入无铝油条膨松剂
3、再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水
4、把面和成团后，就开始揣面
5、叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次
6、把揣好的面团整成长条形
7、用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
8、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上
9、把面团一分为二
10、取其中一条拉抻成长条
11、切成2指宽的小条
12、再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
13、油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火
14、把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀
15、炸至金黄便可捞出，撒上糖粉，稍凉就可享用
[小窍门]
往面粉里加水时要慢点加，因为面粉的吃水量不一样
炸油条时保持中小火炸制
可以头天晚上把面和好第二天早上炸
我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，看个人口味了
用深点的锅炸要省油一些
油条冷了后，放煎锅里翻面的炕炕味道如初
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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