畅快淋漓---香辣卤牛肉
[主料]
牛肉：1000克
花生米：适量（炒熟）
[炖煮料]
花椒：一小把
八角：2个
茴香：一小撮
草果：1个
香叶：3片
茶叶：一小把
生姜：几片
[调味]
熟花生碎：适量
蒜末：适量
香菜：适量
盐：适量
辣椒油：适量
生抽：适量
醋：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[香辣卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉泡入凉水中一个小时，去除血水。期间换水2次。
2、准备炖煮材料：花椒一小把  八角2个   茴香一小搓    草果1个   香叶3片    茶叶一小把    生姜几片
3、牛肉泡凉水一个小时后，冷水下锅放入电磁炉内大火煮开，再次去除血水杂质。
4、水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
5、电磁炉重新装入凉水，将步骤2中的炖煮材料全部放入锅内，大火烧开。
6、水开后放入焯水的牛肉。（牛肉太大块了，我切成了2块）
7、水开后，调入料酒。
8、调入老抽上色。
9、放入冰糖。
10、冰糖溶化后，将电磁炉内的料全部倒入电压力锅内。按肉类键即可。
11、牛肉煮熟后拔下插座，自然放凉后就可以取出切片。
12、准备调味材料：熟花生碎  蒜末  香菜  盐   辣椒油   生抽   醋   香油将调味材料和牛肉片拌均匀即可食用。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜