剁椒蒸鱼头
[主料]
胖头鱼头：一个
红色剁椒酱：适量
绿色蒸鱼剁椒：一袋
[辅料]
盐：适量
味精：适量
色拉油：适量（或香油）
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒蒸鱼头的做法步骤]
1、选大胖头鱼头一个，从中间破开，用适量食用盐搓洗干净，溧水后撒上盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒粉适量涂抹均匀腌制10分钟。拿个蒸鱼用的大腕，在碗底放入蒜子（整个的不用切开）葱段若干，然后把腌制好的鱼头铺在蒜子和葱段上面如图哈。
2、鱼头铺好以后在鱼头上铺上事先准备好的红剁椒酱（红剁椒酱超市商店都有卖的，要是小瓶子的可以放半瓶哈，多放一点味道更好）绿色的蒸鱼剁椒（绿剁椒是袋装的一般超市商店都有的，绿色的剁椒我放了一袋子）铺好以后上锅蒸30分钟
3、蒸好以后，再切些蒜泥葱花铺在蒸好的鱼头上
4、最后用炒锅倒入色拉油或者是香油适量加热到油冒烟就关火，把热油均匀浇在蒸好了的铺上蒜泥葱花的鱼头上就完成了，这样蒸鱼头超好吃的，大家可以试试
使用的厨具：蒸锅