【蓝莓油桃面包】——当水果遇见面包
“ 面包店很少能买到鲜果面包吧，为什么捏~因为新鲜水果做成的面包保质期短，只有少数销量特别好的店才会少量出售那么一两种水果包，所以想吃酸甜美味的鲜果面包还是自己下厨房吧，这个季节的蓝莓和油桃大量上市，就选应季水果做进面包里，当水果遇见面包，水果的酸甜和面包的麦香混合在一起，内里的蓝莓果馅经过烤制后自动转化为果酱，外部装饰的油桃、蓝莓粒和蔓越莓红蓝点缀，散发着果子自有的光泽，外貌党很喜欢。做这款面包我个人喜欢烤制时间稍长一些，外香内软果香四溢，口感特别丰富，油桃是黄油桃哦，个人感觉这个好吃。”
[主料]
金像高筋面粉260g：260g
糖：45g
盐：3g
酵母：5g
鸡蛋：50g
温水：50g
纯牛奶：50g
软化黄油：35g
[辅料]
蓝莓：1盒
黄油桃：3—4个
蔓越莓：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓油桃面包的做法步骤]
1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个“15分钟”和面程序。
2、待程序结束后，再启动一个“15分钟”和面程序。加入黄油揉至扩展阶段。
3、和好的面团静置几分钟，用手整理成光滑的面团，准备发酵。
4、该上盖子，发酵1小时左右面团至2—2.5倍大。发酵时处理水果，黄油桃洗净切片，蓝莓洗净，用厨房纸擦干表面水分。
5、发酵好的面团取出分成两份，排气松弛一下（约15分钟）。
6、取其中一份擀成长方形。
7、然后左右两边切成对等的条状。
8、在中间摆上黄油桃和蓝莓做内馅。
9、自上而下左右交替，一条压一条，把黄油桃和蓝莓完全包裹在里面。
10、全部交叉后收紧收口。
11、点缀蓝莓粒和蔓越莓，缝隙中加入黄油桃片。室温发酵30—45分钟左右，至两倍大。
12、入烤箱前刷水蛋液，烤箱预热，180度上下火中层烤20分钟。
[小窍门]
1、、    松弛好的面团擀开前放到油纸上操作，擀开切割，交叉造型十分方便，避免移动到烤盘上时变形。
2、、    黄油桃蓝莓洗净后，擦干多余水分，保持干爽，太湿影响面包口感。
3、、    蔓越莓干提起用温水泡软，擦干水分后再做装饰，否则烤后容易变干变硬。
4、、    蓝莓、黄油桃也可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包